Puolukkainen vuokalimppu

Toinen leipäkokeilu oli puolukkainen vuokalimppu. Nämä leivät lähtivät myös vanhemmille jouluviemisiksi. Nyt kun mietin asiaa, niin en tainnut itse tätä leipää edes maistaa ;) No pitää koittaa tehdä sitä uudestaan joku kerta, jotta saan itsekin sitä maistettua. Pikkuveli leivästä ainakin piti, joten kaippa se ihan hyvää oli.

 

PUOLUKKAINEN VUOKALIMPPU

2 kpl

 

40 g hiivaa

4 dl piimää

1 ¼ dl tummaa siirappia

1 ½ tl suolaa

1 ½ tl jauhettua pomeranssia

2 tl kuminaa

4 rkl öljyä

4 dl ruisjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

120 g puolukoita

 

Voiteluun:

1 rkl tummaa siirappia

1 rkl vettä

 

1. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola, mausteet ja öljy. Sekoita jauhoja taikinaan noin 1 dl kerrallaan. Lisää lopuksi puolukat.

 

2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia.

 

3. Voitele paistovuoat kevyesti öljyllä. Kaada taikina vuokiin. Kohota liinalla peitettynä vielä 20 minuuttia.

 

4. Sekoita siirappi ja vesi keskenään ja voitele leipien pinta siirappivedellä. Paista 200 °C noin 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä.

 

5. Anna leipien seistä hetki vuo'issa ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään.

 

 

Vihje: ei kannata laittaa puolukoita taikinaan jäisinä, nimittäin taikina ei jaksa nousta nostatusvaiheessa, kun kylmät puolukat ovat joukossa.

 

Niin ja ei kannata käyttää kahta erilaista vuokaa. Osasin kyllä jo odottaakin, että tuo foliovuoassa oleva jää raa'aksi, niin kuin jäikin, mutta ei ollut silloin mitään muuta vuokaa, joten tuota oli pakko käyttää. Hiukan kauemmin sitä sitten pidettiin uunissa, niin saatiin sekin kypsäksi.

 

Alkuperäinen ohje löytyy Eskimo/Look jouluesitteestä ja myöskin täältä.

 

Aprikoosi-cashewsaaristolaisleipä

Olen innostunut leipomaan leipiä/sämpylöitä/rieskoja, kuten täälläkin on jo nähty. Tein joulun alla jouluviemiseksi vanhemmille vuokaleipiä. Ensimmäinen versio oli saaristolaisleipä. En ole aikaisemmin leiponut kokonaisia leipiä, joten lopputuloksista ei etukäteen ollut mitään hajua mitä niistä oikein tulisi. Hyviä niistä loppujen lopuksi kuitenkin tuli.

 

Tässä leivät ennen uuniin menoa.

Ohje oli helppo. Ei tarvinnut kuin sekoittaa kaikki aineet keskenään ja valmista tuli.

APRIKOOSI-CASHEWSAARISTOLAISLEIPÄ

2 KPL

 

5 dl rasvatonta piimää

1 pkt tuoretta hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa

1 ½ dl siirappia

1 ½ tl suolaa

1 ½ dl kaljamaltaita

1 ½ dl kauraleseitä

1 ½ dl ruisjauhoja

4-5 dl vehnäjauhoja

200 g pehmeitä aprikooseja

125 g cashew-pähkinöitä

 

Vuoan voiteluun

voita

 

Voiteluun

1 rkl siirappia

1 rkl vettä

 

1. Kuumenna neste kädenlämpöiseksi. Murustele ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää siirappi, suola, maltaat ja kauraleseet. Sekoita taikinaan ruisjauhot, vähitellen vehnäjauhot ja lopuksi paloitellut aprikoosit ja pähkinät. Taikina saa jäädä löysäksi.

 

2. Jaa Taikina kahteen voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja kohota lämpimässä vedottomassa paikassa vähintään tunnin ajan.

 

3. Paista leivät 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 1 tunti. Voitele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa puoli tuntia. Peitä leivät leivinpaperilla paistamisen loppupuolella, ettei pinta tummu liikaa.

 

4. Voitele uunista otetut leivät siirappivedellä. Kumoa leivät hieman jäähtyneinä vuoista. Leivät ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä, anna niiden tekeytyä mielellään kylmässä.

 

Alkuperäinen ohje löytyy Pirkan nettisivuilta.

 

Ei muuta kuin vain kokeilemaan!